Por su labor de divulgación y promoción de la cocina gaditana.
-La gran difusión de nuestro Premio Anual ha retrasado el informe de esta Velada, ya que en realidad no sigue las directrices de las crónicas habituales.
CONMEMORANDO, la Velada se diseñó y cocinó en dos vuelcos, coordinados de categoría por nuestro embajador y amigo Pelayo, al que agradecemos –entre otros detalles- que nos ceda su casa para nuestras cuitas culinarias en el marco inconmensurable de la plaza de la Catedral Gaditana. De los vuelcos, el primero pasó por traer a colación la relación de nuestro padrinazgo por las “niñas” del Almirez, mientras que el segundo detalla la concesión del Oscar de Gastronomía Gaditana (Monforte, dixit) al GG El Almirez, en su edición del 2016, hecho que hoy celebramos y ponemos en bandeja en esta Velada catedralicia extra, con la previsión de un tapeo de auténtica categoría, elaborado en los fogones del Terraza.
-Los años de nuestras fundaciones datan de 1986, el nuestro, y de 1996, el femenino. El grupo premiado nos recordaba su agradecimiento por nuestra amistad, que se fraguó en una reunión conjunta en La Mirilla, donde les contamos las actividades habituales y los pasos legales para constituirse como Grupo, incluyendo el papeleo obligatorio legal con sus Normas, Estatutos…etc. A esta etapa le siguió el almuerzo inaugural de constitución celebrado en el Ventorrillo El Chato, evento culinario donde el GGG estuvo representado por Geño Barea y Pepe Pérez gentilmente invitados, que brindaron junto a las “niñas”, con el deseo común de disfrutar, ensalzar y difundir de la Gastronomía Tradicional Gaditana.
-A lo largo de estos 20 años de trayectoria común, ambos grupos han mantenido y reforzado su amistad, así como coincidencia en actividades comunes, pero nos gustaría destacar especialmente el magnífico ambiente de amistad, de hermandad en mi criterio, que mantuvimos en esta agradable velada, con el reconocimiento del paralelismo de nuestras trayectorias, en pro de la amistad y familiaridad, y el objetivo de la puesta en valor de nuestra gastronomía.
-El menú informal preparado por el personal del Terraza, fue de categoría y se degustó tras la emotiva entrega de la plaquita, que tanto gusta en Cádiz, sobre piedra ostionera de la Caleta y con su texto correspondiente ensalzando la “labor de promoción y divulgación de la Gastronomía Gaditana”. En un emotivo ambiente, con el “recuerdo de los que no están…” Chica Durán, presidenta del Almirez, agradeció la distinción recibida, haciendo votos para mantener nuestra amistosa trayectoria.
-Hoy, cuando muchos peinan cana, XX y XXXI años nos contemplan…y como aquí decimos “…y no es ná ni ná”. Nuestras actividades han marchado paralelas y en varias ocasiones nos hemos ido pisando, aunque siempre prevaleció la amistad y la cultura, en nuestras relaciones incluidas colaboraciones puntuales, tanto en cuestiones semánticas como en otras.
-Y como dice el refranero, aquello del que va a Sevilla…, en minutos predominaba la calidad del embutido que junto a las lascas de jamón serrano y cuñas de queso payoyo, daban protección a las famosas “papas aliñás del Terraza”. Estas sucumbían a pesar de ser, escoltadas y protegidas por unas crujientitas “tortillitas de gambas y salicornia” y unas contundentes “tostas de boquerones vs anchoas caprichosas con dulce de salicornia”. Es posible que hubiera más material pero con poca experiencia o bien que fueran atacadas por su retaguardia con piononos prefabricados que quedan lejos de la repostería gaditana del Grupo homenajeado. Y es que el producto dulce que plasmó en su “Dulcería del GG Almirez”, fue de auténtica categoría, logrando un gran éxito bibliográfico, del que todos nos alegramos. Como quiera que nos hubiéramos sentado, dio tiempo a cafelitos o infusiones, e incluso, algún destilado pasó por allí, pero…se acercaban las doce de la noche, que es el horario límite de nuestras cenicientas en las Veladas Catedralicias.
¡Buen Provecho!
J.M. Pérez Moreno - GGG-XXXI